Noi siamo quello che mangiamo

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 gr di strozzapreti
• 1 mazzo di rucola
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 25 gr di pecorino
• 25 gr di pinoli
• 20 pomodorini del tipo pachino o ciliegino
• Zucchero di canna
• Origano
• Timo
• Sale q.b.

Preparazione

1. Dopo aver lavato ed asciugato la rucola, con il mixer frulliamo la rucola con il parmigiano, il pecorino, i pinoli e la giusta quantità di olio per ottenere un composto fluido
2. Tagliamo i pomodorini a metà e disponiamoli su una placca rivestita di carta da forno. Cospargiamoli con poco zucchero di canna, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzi, timo, origano e un filo d’olio. Cuociamoli in forno a 140 gradi per circa un’ora e mezza, finché non saranno appassiti e lo zucchero non si sarà leggermente caramellato.
3. Lessiamo al dente gli strozzapreti. Scoliamoli e condiamoli con il pesto, mescolando bene. Da ultimo aggiungiamo i pomodorini confit e una manciata di pinoli e serviamo.

Ingredienti (per 4 persone)

• 60 g di cipolle
• 1 spicchio aglio
• 200 g di spinaci lessi
• 50 g di burro
• 2 uova
• 50 ml di latte
• 30 g di formaggio tagliato a dadini
• 30 g di farina
• 150 g di pane raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli
• sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare tutto finemente e rosolare nel burro.
Tritare gli spinaci, unirli al soffritto e condirli con sale, pepe e noce moscata gratttugiata. Frullare gli spinaci insieme alle uova. Unire al pane gli spinaci frullati, il latte, il formaggio a dadini, la farina, il sale, il pepe e mescolare bene il composto. Fare riposare l'impasto per circa 15 minuti coperto. Nel fratttempo portare ad ebollizione dell'acqua in una grande pentola.
Formare i canederli utilizzando le mani inumidite o un cucchiaio e cuocerli nell'acqua salata bollente. Disporre i canederli di spinaci su un vassoio o nei piatti, servirli cospargendoli di parmigiano e di burro nocciola.
Tempo di cottura: 15-20 minuti

Il minestrone d’orzo è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare.
L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.

Ingredienti 

• 100 g orzo perlato
• 100 g speck o pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 patata
• erba cipollina q.b.
• 1/2 costa di sedano
• 2 rametti timo
• 1,5 l brodo di carne
• 40 g burro
• sale e pepe q.b

Preparazione

Affettate la cipolla e fatela stufare in una pentola a fondo spesso, meglio se in ghisa o terracotta, insieme al burro.
Tagliate lo speck a dadini ed unitelo alla pentola.
Preparate un trito di carote e sedano avendo cura di pelare le prime e rimuovere i filamenti esterni del secondo.
Aggiungete il battuto alla pentola e continuate a far cuocere a fuoco sostenuto. Aromatizzate con del timo.
Sbucciate e tagliate una patata a pezzetti, quindi unite anch'essa alla pentola.
Aggiungete l'orzo e mescolate bene.
Coprite tutti gli ingredienti con il brodo, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate altro speck a listarelle e trascorsi i primi 10 minuti, unitelo alla pentola. Lasciate cuocere per un'altra mezz'ora o a cottura dell'orzo.
Servite la zuppa in ciotoline o piatti fondi aggiungendo dell'erba cipollina tritata.

Il salmerino alle erbe si prepara con il pesce pepato e spennellato con le erbe aromatiche. In seguito verrà fatto cuocere per qualche minuto mentre si appronterà una salsa con limone e pepe. Ecco i passaggi della ricetta del salmerino alle erbe.

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g Filetti di salmerino
• 2 foglie Salvia
• 1 rametto Rosmarino
• 1 mazzetto Prezzemolo
• 1 cucchiaio Timo
• 3 cucchiai Olio extravergine
• 1 cucchiaio Succo di limone
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

Lavate i filetti di salmerino eliminando le spine, asciugateli con un canovaccio pulito, salateli e pepateli. Lavate salvia, timo, rosmarino e prezzemolo; asciugateli e tritateli. Spennellate i filetti di pesce con l'olio e cospargeteli con parte delle erbe tritate.
Adagiate i filetti su una griglia e fateli cuocere per 3-4 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolate il limone con il pepe appena macinato e il sale, aggiungete quindi l'olio rimasto. Battete con una forchetta la salsa finché sarà ben emulsionata; unite le erbe aromatiche rimaste, quindi mescolate. Adagiate i filetti di salmerino sul piatto di portata e serviteli accompagnati con la salsa alle erbe ed un contorno a piacere.

Gli smoothies sono un modo meraviglioso per aggiungere più frutta e verdura alla tua dieta. Veloci e salutari, puoi goderteli in qualunque momento della giornata.

A colazione, gli smoothies aumentano i tuoi livelli di energia fino all’ora di pranzo. Costituiscono una colazione anche migliore dei soliti cereali poiché più facili da digerire, e in più sono pieni di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. E sono addirittura meglio dei succhi di frutta, poiché contengono più fibre.

Anche ai bambini piacciono gli smoothies. Sono particolarmente adatti se i tuoi piccoli si rifiutano di mangiare le verdure, poiché potrai ‘camuffarle’ aggiungendo frutta, yogurt o un goccio di miele.

Consigli per preparare i tuoi smoothies

Gli smoothies possono aiutarti a portare un ò di varietà in più nella tua dieta. Ma puoi renderli ancora migliori, personalizzandoli in base al tuo umore, al tuo stato di salute e alle energie di cui senti il bisogno.

Ecco alcuni consigli:

• Scegli gli ingredienti in base alla stagionalità. I prodotti di stagione contengono tutti i nutrienti di cui hai bisogno in quello specifico periodo dell’anno.
• Scegli ingredienti interi, come frutta, verdura, noci e semi.
• Evita di usare i succhi di frutta zuccherati, lo yogurt e i gelati come base del tuo smoothies. Opta invece per succhi puri al 100% o appena spremuti, tè, tisane, aloe vera, acqua di cocco, latte scremato o yogurt non zuccherato.
• Addolcisci naturalmente il tuo smoothies con la frutta. Se necessario puoi aggiungere miele, xilitolo, stevia, succo di frutta o datteri, ma prova ad abituarti a smoothies non troppo dolci.
• Se hai bisogno di più nutrimento, aggiungi un carboidratocomplesso (come la quinoa cotta o l’avena), una proteina (per esempio uova, polvere di mandorle, semi di chia, spirulina o proteine in polvere di buona qualità come le proteine del riso nero o dei piselli) e/o un grasso (come l’avocado, l’olio di cocco, i semi di lino, il latte di cocco, il burro d’arachidi, o la frutta secca).

Ricette per smoothies salutari

Pronta a preparare dei deliziosi smoothies che faranno bene anche al tuo organismo? Inizia con queste ricette:

1. Ricetta green smoothie

Le verdure a foglia verde sono incredibilmente salutari e piene di vitamine, minerali e antiossidanti. E quando vengono tritate per creare uno smoothie sono anche più semplici da mangiare e da digerire. Questo smoothie di colore verde ti aiuta a disintossicare e alcalinizzare l’organismo, e ad avere più energia. Rinforzerà anche le tue difese immunitarie.
Ingredienti: mela, cetriolo, spinaci, limone, scorza di limone, zenzero, sedano, pera, avocado, banana, succo di mela e prezzemolo.